Chapitre 1 - Les qualités du mulet

Section 1 - Le mulet dans la vie ordinaire
Section 2 - Le mulet en montagne
Section 3 - Le mulet au passage des rivières et en mer
Section 4 - Fond et vitesse
Section 5 - Courage
Section 6 - Sobriété

Chapitre 2 - La vérité sur les prétendus défauts du mulet

Section 1 - Excès de sociabilité
Section 2 - Entêtement
Section 3 - Méchanceté
Section 4 - Rétivité
Section 5 - Vanité

Chapitre 3 - Les deux seuls défauts du mulet

Chapitre 4 - Injustice des hommes à l'égard du mulet

Chapitre 5 - Le mulet dans l'armée française

Section 1 - Passage des Alpes par Napoléon 1er
Section 2 - La conquête de l'Algérie
Section 3 - La conquête de Madagascar

Notice historique - Le mulet à travers les âges